食に携わるものとしてまずやるべきこと、それは「その食品が衛生的であるかどうか」の確認です。
私たちは「微生物の数」をその基準のひとつとしています。それぞれの商品の規格、基準に合致しているか、製造工場とモスバーガー本部の両方でチェックしています。

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食品は衛生的であっても、こげていたり、割れていたり、色や形、味、香りが大きく違っていては意味がありません。色と形、味、香りなど確認することは「官能検査」と呼ばれていますが、この検査も製造工場とモスバーガー本部の両方でチェックし、いつものおいしさが保たれているかを確認しています。

定められた色合いであるか、こげたりしていないか、など

大きさ、重さは基準通りか、割れたり折れたりしていないか、など

複数の担当者が実際に食べることで確認しています

食品添加物とは食品を製造、加工するときに様々な目的で使用されており、広くいろいろな食品に利用されています。私たちは食品本来の味や風味を生かすため、法律に基づいた安全なものを、必要不可欠なものに限り最小限の使用に留めています。

品質管理で気をつけなければいけないことはまだあります。それは「安定した品質を保つための温度管理」です。
私たちが扱う食材の特徴に合せて冷凍・チルド（冷蔵）・常温と三つの温度帯を設け保管、配送しています。お店に配送する車両にはこの三つの温度帯の食材を同時に運べる車両を使い、それぞれの食材の特徴に合せた温度管理で安定した品質を保つよう、工夫しています。