手指のためのモス・オリジナルのアルコール除菌スプレー。
お店のレジカウンターなどで従業員がこまめにスプレーしているのを見たことがある人もいるのでは？

先に仕込んだ食材から先に使っていくという、食材管理の基本中の基本のこと。

食材毎に決められている保存期間のこと。
「仕込みカード」に、食材名・仕込み日時・仕込んだ人の名前などを明記して食材の管理をおこないます。また、モスバーガーのポスレジスターにはホールディングタイムを自動プリントする機能もあります。

年4回、モスの全店で抜き打ちでおこなわれる衛生検査のこと。
製品検査・ふき取り検査・温度検査・目視チェックなどの検査結果をもとに、お店のランク付けをおこなう厳しいものです。

春から秋にかけての気温の高くなる時期には、年2回の乳製品（シェイクなど）の衛生検査がおこなわれます。
全店対象の抜き打ち検査です。